ノンオイルの米粉シフォンケーキ、「メレンゲがむずかしい…」と感じたことはありませんか？

その理由は大きく4つあります。
① 油が入らないため、気泡がコーティングされず壊れやすい
② 米粉はグルテンがなく粒子が重いため、泡を支えにくい
③ 砂糖を減らすと、泡の安定力が低下する
④ 油がないぶん水分保持も難しく、焼成中に縮みやすい

このようにノンオイル米粉シフォンのメレンゲは“三重のむずかしさ”を抱えているのです。

ですが安心してください。
ポイントは「メレンゲの仕上げ」と「混ぜ方の工夫」。
ピンと立てるより、角がおじぎするくらいの“しなやかさ”が成功のカギ。
この感覚さえつかめば、油も小麦も使わずにふわっしゅわ食感を再現できます✨

ノンオイルでもここまでできる！
健康に気をつかいながらも、安心して食べられるシフォンを一緒に楽しんでみませんか？